Specialty Coffee & Matcha in Prenzlauer Berg:
From Berlin-roasted specialty coffee to matcha tonic, espresso orange and refreshing lemonades – discover what to drink at Sirene in Prenzlauer Berg.
Drinks, die du in Berlin probieren solltest
Berlins Café-Kultur ist längst mehr als der klassische Cappuccino. Specialty Coffee gehört für viele inzwischen zum Alltag, Matcha hat seinen festen Platz neben Espresso gefunden und auf den Getränkekarten treffen bekannte Klassiker immer öfter auf überraschende Kombinationen – vom Espresso Tonic bis zum fruchtigen Iced Matcha.
Bei Sirene in Prenzlauer Berg mögen wir Klassiker, wenn sie richtig gut gemacht sind. Gleichzeitig darf es aber auch ein bisschen spielerisch sein. Unsere Getränkekarte beginnt mit hochwertigen Zutaten und vertrauten Favoriten und geht weiter mit Kombinationen, die frisch, leicht und manchmal ein bisschen unerwartet sind.
Specialty Coffee auf Berliner Art
Eine gute Getränkekarte beginnt mit gutem Kaffee.Bei Sirene verwenden wir Specialty Coffee von Fjord Coffee Roasters, einer Berliner Rösterei, die für sorgfältig ausgewählte und geröstete Bohnen bekannt ist. Zubereitet wird unser Kaffee auf einer La Marzocco Espressomaschine – egal, ob du einen klassischen Espresso, Flat White, Cappuccino oder Filterkaffee bevorzugst.
Aber Kaffee muss nicht immer klassisch sein.Wenn du Lust auf etwas Erfrischenderes hast, probier unseren Espresso Tonic – eine charaktervolle Kombination mit einer angenehm herben, spritzigen Note. Oder unseren legendären Espresso Orange, bei dem frische Orange einen fruchtigen Kontrast zum Espresso schafft.Anders als der Flat White für jeden Tag, aber immer noch mit allem, was guten Kaffee ausmacht.
Matcha: klassisch oder mit einem Twist
Matcha ist auf Berliner Café-Karten inzwischen kaum noch zu übersehen – und das aus gutem Grund.Bei Sirene verwenden wir Matcha von Kai Matcha und servieren ihn in verschiedenen Varianten. Natürlich gibt es den klassischen Matcha Latte, aber dabei bleibt es nicht.
Wenn du es fruchtig magst, probier Matcha Strawberry oder Matcha Peach. Wer etwas Leichteres und weniger Cremiges sucht, bekommt mit einem Matcha Tonic eine spritzige, erfrischende Variante. Matcha Orange verbindet den typischen Matcha-Geschmack mit einer frischen Zitrusnote. Viele unserer Matcha-Favoriten gibt es auch iced – perfekt für die Momente, in denen weder Kaffee noch ein klassischer Softdrink so richtig passen.
Erfrischende Drinks jenseits von Kaffee & Matcha
Es muss nicht immer Koffein sein.Unsere Limonaden sind genau das Richtige, wenn du einfach Lust auf etwas Frisches hast. Zur Auswahl stehen Classic, Ginger & Turmeric, Mint & Lemon, Peach und Strawberry.
Die Ginger & Turmeric Lemonade gehört zu den etwas außergewöhnlicheren Varianten, während Mint & Lemon unkompliziert, frisch und erfrischend bleibt. Außerdem gibt es frischen Orangen- und Apfelsaft, Apfelschorle, einen Ginger & Turmeric Shot und verschiedene Tees, wenn dir eher nach etwas Warmem ist.
Und was solltest du jetzt trinken?
Du kannst dich nicht entscheiden? Damit würden wir anfangen:
Du magst es klassisch? Espresso, Cappuccino oder Flat White.
Kaffee, aber mal anders? Probier Espresso Orange oder Espresso Tonic.
Du bist wegen Matcha hier? Starte mit einem Matcha Latte – oder probier eine unserer fruchtigen Matcha-Kombinationen.
Du willst etwas besonders Erfrischendes? Matcha Tonic ist schwer zu schlagen.
Heute lieber ohne Koffein? Dann ganz klar: Limonade.
Und natürlich ist ein guter Drink nur die halbe Geschichte. Kombiniere ihn mit Frühstück, Brunch oder etwas Süßem aus unserer Küche.
Kaffee, Matcha & Frühstück in Prenzlauer Berg
Ob du morgens auf einen Espresso vorbeikommst, dich mit Freunden auf einen Matcha triffst oder nach einem Spaziergang durch Prenzlauer Berg einfach etwas Kaltes und Erfrischendes brauchst – den einen typischen „Sirene Drink“ gibt es eigentlich nicht. Und genau das ist der Punkt.
Wir lieben Klassiker, achten darauf, was in die Tasse kommt, und experimentieren gerade genug, damit es interessant bleibt.
Entdecke unsere komplette Speise- und Getränkekarte oder komm bei Sirene in Prenzlauer Berg vorbei und finde deinen Favoriten.
The New Berlin Breakfast Table:
Explore modern breakfast in Berlin, from Eggs Benedict and Turkish Eggs to avocado toast, vegan mushroom toast, Syrnyky, granola and seasonal brunch plates.
Brunch-Klassiker, Syrnyky & saisonale Teller
Ein Guide zum modernen Frühstück in Berlin
Frühstück in Berlin ist längst ein eigenes kleines Ritual geworden. Es ist nicht mehr nur etwas Schnelles, bevor der Tag beginnt. Es darf langsam sein, großzügig, abwechslungsreich und geprägt von vielen verschiedenen Geschmäckern.
Ein moderner Berliner Frühstückstisch kann pochierte Eier, Sauerteigbrot, frische Kräuter, saisonales Gemüse, etwas Süßes und einen guten Kaffee daneben haben. Er kann klassisch oder verspielt sein, leicht oder comforting, vertraut oder überraschend. Genau diese Flexibilität macht Frühstück und Brunch in Berlin so spannend.
Bei Sirene verstehen wir Frühstück als etwas, das den ganzen Tag Freude machen darf. Hier sind einige Gerichte und Ideen, die prägen, wie wir am liebsten frühstücken, oder ehrlich gesagt, zu jeder Zeit, bevor die Küche schließt.
Eggs Benedict und der Brunch-Klassiker
Eggs Benedict gehören inzwischen zu den echten Brunch-Klassikern. Im Kern ist das Gericht ganz einfach: pochierte Eier, Sauce Hollandaise, Spinat und weiche Brioche. Aber die Details machen es besonders.
Manche Varianten sind reichhaltig und comforting, mit Bacon und Chiliflocken. Andere fühlen sich leichter und frischer an, mit Lachs, Schnittlauch oder saisonalem Gemüse. Im Frühling bringen Spargel, grüne Erbsen und roter Kaviar eine hellere, saisonale Note auf den Teller.
Es ist ein Gericht, das vertraut wirkt und sich gleichzeitig ein bisschen festlich anfühlt. Wahrscheinlich ist genau das der Grund, warum es zu einem solchen Brunch-Favoriten geworden ist.
Comfort Food mit Eiern
Eier stehen immer noch im Mittelpunkt vieler Frühstücksteller, aber sie müssen nicht vorhersehbar sein.
Rührei kann zu einem richtigen Comfort Dish werden, wenn es auf Sauerteigtoast mit geriebenem Mozzarella, Schnittlauch und Miso-Mayo serviert wird. Mit Trüffelpaste, Avocado oder Bacon wird es noch reichhaltiger.
Turkish Eggs bringen eine andere Art von Komfort: pochierte Eier mit Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, geräucherter Paprika, knusprigen Chiligurken, Petersilie und Chiliflocken. Zusammen mit geröstetem Sauerteigbrot ist das Gericht cremig, würzig, frisch und wärmend zugleich.
Das sind Gerichte, die Frühstück nach mehr aussehen lassen als nur nach einer kleinen Mahlzeit am Morgen. Es sind richtige Teller, gemacht für langsame Vormittage und lange Gespräche.
Toasts, die zu ganzen Frühstückstellern wurden
Auch Toast hat sich verändert. Es ist längst nicht mehr nur eine Scheibe Brot mit etwas obendrauf. In vielen Berliner Cafés ist Toast zu einem vollwertigen Frühstücksteller geworden.
Avocado Toast ist das klassische Beispiel. Avocado, pochierte Eier, Feta, Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Sesam und Spinat auf geröstetem Sauerteigbrot machen ihn frisch, aber trotzdem sättigend. Er ist vertraut, aber wenn er gut gemacht ist, immer noch besonders.
Für eine pflanzliche Option bringt Mushroom Toast einen tieferen, erdigeren Geschmack. Eine Mischung aus Pilzen, Petersilie, veganer Butter, Pesto, veganem Frischkäse und Schnittlauch auf Sauerteigbrot macht ihn reichhaltig, ohne schwer zu wirken.
Guter Toast lebt von Balance: etwas Knuspriges, etwas Cremiges, ein bisschen Säure, frische Kräuter und genug Textur, damit jeder Bissen interessant bleibt.
Süßes Frühstück, aber nicht zu schwer
Ein guter Frühstückstisch braucht auch etwas Süßes, aber nicht unbedingt etwas Schweres.
Syrnyky sind kleine Cottage-Cheese-Pancakes, innen weich und außen sanft goldbraun. Es gibt sie süß mit Joghurt, Karamellsauce und Beeren oder herzhaft mit Räucherlachs, Dill und Zitrone oder mit Pilzen und Kräutern.
Sie liegen irgendwo zwischen Frühstück, Comfort Food und Dessert. Genau deshalb passen sie so gut zu einem langsamen Brunch.
Für eine leichtere süße Option ist Granola mit Joghurt und Beeren immer eine gute Wahl. Hausgemachtes Granola, Joghurt, Chiasamen und gemischte Beeren bringen Crunch, Frische und Süße, ohne den ganzen Tisch zu dominieren.
Saisonale Specials und wechselnde Teller
Eines der schönsten Dinge am Frühstück in Berlin ist, wie saisonal es sein kann. Manche Gerichte bleiben auf der Karte, weil Gäste immer wieder für sie zurückkommen. Andere verändern sich mit der Jahreszeit: Spargel im Frühling, Beeren im Sommer, Shakshuka oder wärmere Comfort Dishes, wenn das Wetter kühler wird.
Saisonale Specials halten Frühstück lebendig. Sie geben Stammgästen etwas Neues zum Probieren und lassen die Karte mit der Jahreszeit mitgehen.
Frühstück bei Sirene
Bei Sirene folgt unsere Frühstückskarte genau diesem Rhythmus: vertraute Brunch-Klassiker, saisonale Zutaten und ein paar Signature Dishes, die zu Gästefavoriten geworden sind.
Auf der Karte findet ihr Eggs Benedict, Turkish Eggs, Rührei, Avocado Toast, Vegan Mushroom Toast, Granola, süße und herzhafte Syrnyky sowie wechselnde saisonale Teller. Manche Gerichte sind klassisch, andere etwas verspielter, aber alle sind für ein Frühstück gemacht, das ganz leicht zum Brunch werden kann.
Unsere aktuelle Karte findet ihr hier:
Authentisches Syrniki-Rezept
Authentisches Syrniki-Rezept: So gelingen ukrainische Syrniki zu Hause
So gelingen ukrainische Syrniki zu Hause
Jedes Café hat ein Gericht, von dem das Team insgeheim hofft, dass es bestellt wird. Bei uns sind das Syrniki. Sie sind einfach, nostalgisch und verschwinden irgendwie immer viel zu schnell vom Teller. Außen goldbraun und knusprig, innen weich und cremig – ein Klassiker des ukrainischen Frühstücks und eines unserer absoluten Lieblingsgerichte.
Heute verraten wir euch unser Syrniki-Rezept, damit ihr sie auch zu Hause genießen könnt.
Oder ihr spart euch das Mixen, Formen und Braten – bei Sirene Berlin wartet jeden Tag eine frisch zubereitete Portion auf euch.
Was sind Syrniki?
Viele bezeichnen Syrniki als ukrainische Quarkpfannkuchen oder Quarkküchlein. Tatsächlich unterscheiden sie sich aber deutlich von klassischen amerikanischen Pancakes.
Traditionelle ukrainische Syrniki werden aus trockenem Quark (oder Tworih), Ei und wenigen weiteren Zutaten zubereitet und anschließend langsam goldbraun ausgebacken.
Das Ergebnis ist luftig, cremig und eiweißreich – perfekt zum Frühstück, Brunch oder als süße Kleinigkeit zwischendurch.
Süße Syrniki
200 g Quark (am besten möglichst trocken)
1 Eigelb
15 g Zucker
20 g Mehl
2 g Vanilleextrakt
Herzhafte Syrniki
Verwendet die gleiche Grundmasse und ersetzt Zucker und Vanille durch:
30 g Feta oder Mozzarella
frischen Dill
eine Prise Salz
schwarzen Pfeffer
So macht ihr Syrniki
Alle Zutaten miteinander vermengen.
Zu einer glatten Masse verrühren.
Kleine Küchlein formen.
Leicht mit Mehl bestäuben.
Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Warm servieren.
So servieren wir Syrniki im Sirene Café
Im Sirene Café bieten wir sowohl eine süße als auch eine herzhafte Variante an.
Unsere süßen Syrniki servieren wir mit saisonalem Obst, hausgemachter Marmelade und Sauerrahm. Die herzhafte Version ist perfekt für alle, die einen sättigenden Brunch mit Käse und frischen Kräutern mögen.
Tipps für perfekte Syrniki
Den Teig nicht zu lange verrühren.
Ist die Masse zu feucht, nur wenig zusätzliches Mehl hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze braten – so entsteht die perfekte goldene Kruste.
Vollfetter Quark sorgt für eine besonders cremige Konsistenz.
Ist der Teig zu weich, die Masse vor dem Formen 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Häufige Fragen (FAQ)
Was ist der Unterschied zwischen Syrniki und Pancakes?
Syrniki bestehen hauptsächlich aus Quark und enthalten deutlich weniger Mehl als klassische Pancakes. Dadurch sind sie besonders cremig und proteinreich.
Kann ich statt Quark Ricotta verwenden?
Ja. Für das authentischste Ergebnis empfehlen wir jedoch trockenen Quark oder Tworih.
Gibt es Syrniki süß oder herzhaft?
Beides. In der Ukraine sind sowohl süße als auch herzhafte Varianten sehr beliebt.
Kann man Syrniki einfrieren?
Ja. Nach dem Braten vollständig abkühlen lassen, einfrieren und später in der Pfanne oder im Backofen wieder erwärmen.
